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    廣西香豬  參考價格:
     瀏覽: 次    2017-05-10 12:06:46

    環江香豬,產自環江縣東興鄉、明倫鄉,那是香豬的發源地,有專供烤香豬的禾草,烤出的味道絕對獨一無二,香脆嫩滑,是環江特產之一。

    環江香豬作為環江毛南族自治縣的特產,宴席上的珍饈,以其獨特的鮮香風味而飲譽大江南北,名揚五湖四海。

    ——獨特地理環境的產物。據民間流傳,香豬在環江安家落戶始自明朝,可謂歷史悠久。環江一帶的明倫、龍巖、馴樂等鄉,地處九萬大山腹地,屬環江縣的邊遠高帶,大部分是海拔500-800米的峰叢峪地,土石山區地面日照時間短,作物生長期長,交通閉塞,山路遙,在這樣獨特的環境條件下,導致了這個微型地方豬種的形成。60年代以來,由于科技不進步,人們以解決溫飽為目的,傾向于飼料養體型大、生長快的良種豬,把體型矮小、生長緩慢的香豬品種打入冷宮,致使這一珍種從那以后數量大減。1978年暨南大學實驗動物所與環江縣畜牧部門合作,重新挖掘正宗品種,立項研究,借助于宜北那悠閑的青山綠水和宜人的氣候,用富有的雜糧豆類和集山川靈氣而成的山藤野菜,作為香豬的主要飼料,再配以適量的、獨在而珍稀的香糯、香粳喂養,以圈養為主,日喂兩餐。經過幾年的合作開發,終于成功。隨著人們物質生活水平的不斷提高,講究營養美食的飲食轉向,從而使這個豬族中的“名門貴族”重新博得人們的厚愛,并獲得較快的發展。

    環江香豬除了生活存于獨特的生態環境和享受用獨有的飼料外,還由于“世代相襲”的閉鎖繁殖手段,杜絕外血統的導入,從而造就了“黑珍珠”、“肥冬瓜”的特異體貌:一是矮小,一般二月齡體高19厘米,體長40厘米;二是體黑,從頭到腳一身黑,就連堅硬的蹄子和細細的毛尖,也都油黑光亮;三是皮薄,乳豬為0.05厘米,成年豬為0.16厘米;四是骨細,僅占體重的7.9%;五是輕型,雙月斷奶重4-8公斤,成年體重60公斤左右;六是耐勞,調運乘車兩天兩夜,經受千里饑渴,很少昏亡。香豬以上的特有種質,遺傳基因都已十分穩定,沒有變異。

    環江香豬一般6公斤左右宰殺最為理想。燙去毛后,用糯米稻草燒燎至皮呈金黃色。其肉或燒烤或清煮均可。燒制的清脆可口,香氣四溢;白切的鮮嫩可口,清香飄逸。兩者均無腥味,多吃不膩。但佐料不可缺,白切香豬食用時必須制作一碗配有醋精、馬蹄香、生姜、辣椒、香蓼、蔥白、蒜泥、豆腐乳、餅干粉末、香油等佐料的鹽蘸,使其味更美。年節宴會,助你食欲大進,酒興陡增,若不自我克制,將是“家家扶得醉人歸”。

    環江香豬不僅肉嫩味美,而且營養成分也獨具一格。

    俗話說:“一家養女百家求”。1994年3月中旬的廣西國際民歌節經貿科技商品交易會,環江香豬譽滿邕城。毛南山鄉展覽廳的“天下美食,環江香豬”八個充滿誘惑色彩的大字,引各地商賈競折腰?局葡阖i每斤優惠價35元,活香豬每頭(6公斤)優惠價140元,送展的40多頭不到半個時辰便搶購一空。廣西電視臺現場采訪了環江香豬生產銷售并播出,使環江香豬大放光彩,出盡風頭,名揚世界。一方水土一方物。無論是春夏還是秋冬,你若到環江來,不僅可以目睹香豬市場的風采,而且可以大飽口福。再去游覽那賜香豬靈氣的秀麗山川,會使你回味無窮,流連忘近。

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